Ingredienti:
400 gr di Abbracci
3 pomodori grandi tipo ramato
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b. .
10 mandorle pelate
4 foglie di basilico
1 spicchio di aglio.
Preparazione:
Con un coltello affilato praticate un’incisione a forma di croce su ogni pomodoro, metteteli in una pentola con acqua bollente per 1 minuto, scolateli e eliminate la pelle esterna. Mettete i pomodori, l’olio, aglio, mandorle, sale, pepe, formaggio grattugiato e basilico nel bicchiere di un mixer, azionatelo fino a rendere crema gli ingredienti. Lessate in abbondante acqua salata gli abbracci, scolatela al dente e conditela con il il pesto rosso aggiungendo, se necessario, un mestolo di cottura della pasta.
